यदि परमाणु में प्रोटॉन से अधिक इलेक्ट्रॉन है, तो वह एक ऋणात्मक आयन है या ॠणायन है। यदि उसमें इलेक्ट्रॉन से अधिक प्रोटॉन है, तो वह एक धनात्मक आयन है।

1. यीस्ट ग्लूकोज को तोड़ता है, जिससे इथेनॉल और कार्बन डाइऑक्साइड और ऊर्जा बनती है।

2. यीस्ट अवायवीय प्रतिक्रिया करता है।